#健康2023#
老北京人讲究季节吃。 立春那天必须吃春饼。 吃春饼是美商凯丽嚼春天。
立春那天吃春饼叫做“咬春”。 中国民间在立春这一天必须吃春天的武汉讨债公司新鲜蔬菜，是为了防病，也有迎接新春的武汉要账公司意义。 据唐《四时宝镜》记载：“立春，吃芦、春饼、生菜，称为‘菜盘’。 可见唐代人已经试过春盘，开始吃春饼了。 春饼，也叫荷叶饼，其实是烫手的薄煎饼。 可以用两个小水面，在中间涂上油，做成煎饼，烤好后揭成两片。 春饼是用来裹菜吃的，菜里包括熟菜和炒菜。
春饼要柔软有筋，像纸一样薄透明，有韧性。 使用高筋粉或饺子粉。
春饼可以用热水和面，虽然软，但筋道不够，延展性不是很好，容易破。
一般是一半烫手的，一半的热水和面，一半的凉水和面。
热水和面的部分叫烫手山芋，实际上改变了小麦粉的质地，使其吸水更软。 水温不上升就不会出现这个效果，所以不能用温水。
另一半放入凉水，面很硬，延展性好。 所以，烤了一半面的春饼，柔软、有力、美味。
这是半烫手的死面春饼：
我的这是温水和面。 是死面，没有发酵。 做的春饼，很劲道。 冷的话容易变硬，需要再蒸一次。
我做的辣炒菜是切牛排，自己烤年糕用的白面和莜面的温水和面。 土豆泥、胡萝卜、香菇油菜、炒鸡蛋和菠菜、脆、甜面酱、黄瓜、葱。
春饼卷一切。 豆芽必须勒住脖子，拖着尾巴。 春饼、肘子酱、甜面酱、章丘葱白、木须肉、菠菜粉、豆芽菜、摊蛋，缺一不可。 其实我不喜欢在外面吃餐厅。 理由只有一个，就是在外面做的太难吃了，“遮住脸”。 还是自己做更好吃
这是半炒面的春饼，是“烙饼”。 没有蒸的那么软。 但是，力量也很强很软。
烫面、死面、蒸春饼、春饼的做法都是软而筋道，凉了不硬，卷肉料理也很好吃。 做法：在1300克普通小麦粉中加入3克盐，一半用100克热水拌成棉，另一半用100克凉水拌成棉。 一半的烫手山芋可以吃得更软。
2、将烫手山芋、凉水和面两者合并，揉出光滑的面团，摩擦长线，分成相等的小面剂，将面剂揉成圆形，放入盘中，表面喷上油，盖上保鲜膜，醒来至少30分钟。 3、将小麦粉和橄榄油1:1调成稀油，与酸奶形态相同。 这是为了涂在饼胚的表面，防止层粘在一起。
4、将醒来的面团擀成饺子皮大小，先在皮上涂油，再叠后再涂油，再叠、叠、叠，四到八个小面剂的面团组成一组，最后一块不用涂油。 5、然后，翻转边缘揉成团，用面棒按压，两面拉伸成大饼。
6、平底锅预热，不用上油。 用中火烤饼的话，会烤到底部变色，翻过来，撕下一块饼，烤好，熟了，拿走。 然后翻过来，再继续。 这样一直重复，把所有的饼都烧尽。
春饼做好了，非常柔软有力，可以直接卷肉卷菜吃。
面越薄越透明。
也可以蒸春饼。 更柔软、透明。
之前共享了温水和面，半箔押面是没有发酵也没有酵母的春饼。 我个人喜欢吃面条。 用酵母发酵做成面，把面烤一半半发酵的春饼分享给大家。 原材料是小麦粉、米粉、胡萝卜汁，整体营养上升，容易吸收。 颜色有点金黄，吊人胃口。
因为原材料里有小米粉和胡萝卜汁，所以会破坏小麦粉的筋道。 另外，要使其发酵的话，就不那么费力气了，所以没有做面食基础的人请先不要尝试。 这有可能失败，年糕有可能破。 你就像上面教你的那样，不发酵死面春饼的纯白面就可以了。
熟练后再尝试发酵。
烫手山芋的一半加入热水和面，一半加入酵母凉水和面。
再揉成小剂，揉成小圆球，醒来30分钟。
用油涂面粉，几层重叠，面成了圆饼，烧饼、蒸饼都可以。 8个一起蒸，中间涂油酥，蒸12分钟就可以了。
视频真实：
李捷管理营养师这个视频号码的动态
头发不是那么强壮，但是很柔软。 可以看到纤细的发酵气泡。 吃起来软绵绵的，面的口感不一样。
加了小米粉、胡萝卜汁和面的春饼，喜欢用半烫手山芋半发酵，吃软年糕。 也可以不使用酵母，吃死面，或者把面烤一半。 三文鱼、菠菜鸡鸡腿炒蛋、蛤蜊炒蛋、正宗章丘大葱蘸黄豆酱、卷饼。 咬春，很好吃。 也不换神仙。