图片来源：微博视频编号@毒秒财经截图3月14日，#必须点锅底#话题寻求热搜登场。 秒财经视频显示，有消费者在海底打捞上点不到4个清水锅了西安清债公司，必须点锅底。 对此，海底捞全国的家居风水布局客服表示必须付费订购锅底。 否则，就不能下单了。 另外，也不能带锅底。 一点清水锅的禁止是今年的新规定，在全国的店里统一执行。
上海一家店的店员表示，一点清水锅的客人还不多，但有的客人吃火锅只需几美元。 随后，北京商报记者联系上海底捞，相关负责人表示暂时没有回应。
在相关话题上，有网友评论说：“在视频中用海底捞调料调好锅底，放入清水锅，难怪海底捞要求点锅底。” 也有人说自己喜欢吃火锅。
开始自带饭菜服务
“谢绝自带食材”
最近海底捞的调整规定不是第一次。 2月23日，北京商报记者报道，海底挖掘因门店不支持消费者自带菜品，引发热议。 有消费者在社交平台上表示，去吃海底捞之前买了一部分食材，但不能去店里煮的时候带的食材。
不过，一位消费者告诉记者，今年1月底在海底打鱼店吃饭时，还自带了手工切羊肉，店里的工作人员表示可以自带食材。 该消费者还表示，在店里吃饭时，曾看到其他消费者拿着螃蟹委托店里处理。 从社交平台来看，很多消费者都是带着食材来店里吃饭的，店员可以应对。
对此，北京商报记者通过海底挖掘APP询问店里是否可以自带食材。 据相关客服人员介绍，挖掘海底可以自带酒水，但出于食材管理和饮食安全的考虑，谢绝自带食材。 如果消费者有特别喜欢的产品，随时推荐。 海底打捞会考虑参加菜单。
随后，记者又拨打了海底捞客服电话，相关工作人员表达了同样的观点，表示是新规定。 此外，记者致电多家门店，发现门店工作人员也和上述客服人员说了同样的话。
此前，海底捞火锅haidilaoTaiwan透露的信息显示，消费者自带食物数量和种类繁多，严重超出海底捞食品的安全控制范围，为避免出现影响消费者饮食健康的情况，海底捞台湾各门店从2月15日开始提供自带食材服务
Tech明星表示，海底捞自带菜品服务将于2017年底推出，旨在让顾客在海底捞上吃自己想吃的东西，获得更好的就餐体验。 在此之前，去海底捞吃火锅可以自带食材，服务人员还可以将消费者的菜品处理干净，并免收服务费。 但是，自带的菜肴需要留下样品进行登记，并在免责条款上签字。 据海底捞客服称，现在会让客人把带来的菜带回去。
如果你说"断臂"
亏了海底有盈馀
2月24日晚，海底捞(06862.HK )发布业绩预告。 数据显示，截至2022年12月31日，该公司预计年营收在346亿元以上，净利润记录在13亿元以上，与上年度净亏损约41.61亿元相比实现扭亏。
海底捞在公告中表示，预期利润的增加主要归因于“啄木鸟”计划的实施，提高了餐厅的运营效率。 同时，2022年6月以来，海底捞在中国大陆及其他地区的餐厅经营明显好转。 此外，通过注销公开市场及要约收购方式回购的2026年票据，海底捞获得非经常性利润3.29亿元。
“啄木鸟”计划被认为是拍马屁的动作。 该计划从2021年11月开始实施，通过持续关门等一系列调整措施，试图摆脱经营层面的重负。 但在短期内，该计划确实冲击了海底打捞的业绩。 由于关门导致的资产下跌和未付，海底捞2021年陷入了赤字。
随着防疫政策的调整，加上假期消费刺激，从2022年12月开始，餐饮业复苏迹象逐渐明朗。 最近几个月，在海底捞店边上，大桌子的饭菜、团体的订餐量在这几个月都在上升。 从消费时点来看，节日明显拉动门店消费，晚间消费、工作日商务餐消费也有所增加。
海底捞公布的数据显示，从1月23日正月初二开始，全国海底捞店客流开始大幅增加，1月23日至1月27日5天内，共计超过650万人，比上周同期客流增长20%。 其中，1月26日，海底捞日均接待顾客135万多人。
此后元宵节、情人节等节日刺激顾客消费意愿进一步回升。 今年2月14日情人节当天，海底捞全国门店接待人数超过140万人，同比2022年情人节增长率超过25%。
与此同时，情人节当天海底捞的快递订单量也明显上升，环比增长2.4倍，比2022年情人节增长2.1倍。 在这2月18日、19日的周末两天，海底捞全国的店接待量比1月新年前的周末客流上升了15%。