周末一大早，位于北京市青年路商圈的朝阳还没有开始一天的喧嚣，茶餐厅的食客已经很忙了武汉催收公司。 早上8点，在平凡的时间到达店里，穿着熟练的工作服，查看工作牌，消毒完手，戴上手套，开始一天的工作。
近年来，新型茶很受年轻人的欢迎。 随之，新兴行业——调酒师也逐渐成为年轻人青睐的职业选择。 人力资源和社会保障部对调制饮料师的定义正确地阐述了其工作内容。 "是武汉家政公司对茶叶、水果、奶及其制品等原料，通过色彩搭配、造型和营养成分配合等，完成多种口味调制饮料的人员. "
能一个人磨练本领
平凡的咖啡店是北京最繁忙的店铺之一，周末经常会有爆炸性的订单。 因此，早班的小伙伴们都提前上班，煮粉饼、洗水果、煮茶汤……在操作区忙碌着。
饮料的原料大多需要手工制作。 “例如，茶中的葡萄果肉，一粒一粒用手剥开，确保里面没有种子。 ”平凡地说。
很多年轻人“粉丝”进入了调酒师的行业。 平凡地说，她对味道独特、用料丰富、设计时尚的饮料没有抵抗力。 喜欢茶饮，两年前，这个“95后”女孩进入了调酒行业。
“一开始我以为调饮师的门槛很低，但过了一段时间后才意识到。 成为合适人选需要相当大的努力。 ”平凡想起刚入行时的尴尬，似乎很容易扣上的杯盖，怎么也扣不住。 “每个杯子搭配不同的盖子的话，外卖一体盖子、拱形盖子等各种盖子覆盖的手感会不同。 要在装满饮料的情况下迅速盖上盖子，必须相当熟练。 ”
作为店里的“外场服务大使”，平凡还有一个职责。 就是不要搞错柜台上饮料的摆放位置，保持堂食区的环境清洁，让客人购买饮料。
“因为饮料的种类很多，所以也有需要店员详细介绍的顾客。 你西安要账公司需要让他们熟悉每种饮料的特点。 不仅能做，还能推，必须做到一个人能做很多事。”平凡地说。
团队合作安排销售额
上午10点，咖啡店开门。 店长田帅一边盯着电子显示屏上不断更新的订单，一边提醒店员注意操作的详细内容。
今年30岁的田帅进入调酒师行业4年多了，在这家店工作。 4年来，虽然有很多伙伴出入，但田帅很努力。 “来这里之初想赚更多的钱，但现在以驯兽师为事业。 ”田帅表示，在店内，调酒师将细分服务线、柜台线、后台生产线等15个岗位。
面对接二连三的订单，田帅不敢怠慢。
在前台下单，在相应的杯型上打上标签，交给周围的同事； 同事确认饮料种类后，将小材料舀入茶杯，用量杯称牛奶，用新量杯称茶底； 下一位调酒师接过，根据客人的要求准确加入糖量和冰量，用勺子快速调匀，最后封口饮料……
“如果采购、杯子调整、制造的各个阶段都不顺畅，就不能以最快的速度制作饮料，缩短顾客的等待时间。 一天得做上千杯饮料，”天帅说。
开放操作区域、多种设备和工具、调酒师的一举一动都是透明的。 不到20平方米的酒吧里，近10名调酒师各司其职。 两只灵巧的手在瓶子之间走来走去。 但是，即使仔细观察，也很难完全看到每个操作点。
虽然节奏很快，但驯兽师们很少用语言交流，有时可以通过眼神和手势互相交流。 “这就是默契。 其实，每个环节都是对前一个环节质量的检测。 就像调制杯子的人检查加料的人的操作是否正确，客人的特殊需求是否并存一样。 客人手中的饮料，至少要经过五六个阶段。 ”天帅说。
其中，调制杯可能是调制饮料中最复杂的一种。 调配师必须记住每个产品的配方。 店里有30多种口味的饮料，每种产品都有严格的制作流程和配方，而且顾客有很多糖少、脱冰、冰少等个性化选择，因此茶、冰、水、糖的量会相应调整。 “客人多的时候，来不及看处方，所以必须全部记住。 ”天帅说。
下午6点，店里的订单量还没有减少。 虽然到了换班时间，但大家都没有离开岗位。
职业发展
调酒师队伍最大的特点是年轻化、有活力。 以喜茶为例，工作单位的调酒师超过1万人，以“95后”为中心，拥有本科、专科学历的员工也在增加。 田帅说，他的店里有30多名调酒师，平均年龄25岁，还有“00后”。
逐渐完善的个人晋升渠道是吸引年轻人进入调酒师行业的重要原因。 2018年5月，梅阳辞去原餐饮工作，只身来到北京，应聘新茶餐厅调饮岗。 从初级调酒师到高级调酒师再到门店经理，经过四年的考验，如今梅阳晋升为区域经理，负责北京四家门店的监理工作。
“茶的手工化比咖啡更先进，我认为这也是将茶饮师列为新职业的理由之一。 ”梅阳说，“基层调酒师通常负责茶饮制作、店面清洁和顾客服务； 值班经理除了上述基础性工作外，还负责门店人员的调度和安排，了解门店业务的门店经理不仅负责人员管理，还负责门店业绩和利润率的管理。 ’以初级驯兽师为例，要想晋升高级驯兽师，必须学习基础操作流程，并通过食品安全审查、顾客服务审查等。 在完成相应的等级理论和实践考核，达到标准后，调饮师可以实现逐步晋升。
最近，梅阳有了新的奋斗目标。 喜茶赋予店经理和地区经理合伙人新的身份。 合伙人可以根据门店运营情况获得红利，不仅有可观的收入，还可以提高管理能力，完善个人职业发展。 这意味着梅阳可以自主经营门店，实现向经营者的转变。
“如今，新茶饮行业发展日新月异，市场需求巨大。 调酒师职业的专业程度是提高饮料质量的根本保证。 我想一直做下去，让更多的人体验新茶的魅力。”梅阳说。