中新社湛江4月16日电 题：广东湛江海鸭美食：总能勾起儿时记忆
作家 梁盛 谢剑锋
春江水暖鸭先知。15日天后，正在广东湛江市遂溪县黄略镇南坡村的海鸭养殖场，远远就听见一阵又一阵“嘎嘎嘎”的鸭叫声。这些放养正在海边的海鸭，便迈着慵懒的措施，扇动着翅膀，正在海滩涂或是红树林下，一面喝海水，一面寻觅着鱼、虾、蟹、贝类果腹。
该养殖场东家杨玉悦先容说，海鸭主要品种为麻鸭，体魄较长，周身羽毛以深褐色为主。海鸭以潮退后大度滞留正在海滩上的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物为食，其体内所含的蛋白质、维生素、氨基酸都比其余品种的鸭子要高，不管是用来煮汤依然白切鸭做法，味道鲜美，备受人们喜好。就连煮好的海鸭蛋，也由于富含氨基酸、磷脂、硒、锌、钙、磷、钾、铁、碘、镁等对于人体有益的微量元素以及维生素，且鲜喷鼻甜蜜，口感细致，令人食欲大开。
据领会，湛江海岸线长，海产物丰硕，海水涨潮后海滩上会有许多小虾、小蟹等海产物，这些都是海鸭最喜欢的自然甘旨大餐。煮熟后的海鸭体型较普遍鸭稍大，皮薄且宽绰弹性、脂肪少，鸭肉皮脆肉鲜，嫩滑美味，没有仅无腥臊味，还带有海鲜的甘美味，加上湛江海鸭的繁殖期稀奇长，鸭肉更厚更壮实，喷鼻味也更浓密。
湛江御海湾广心计粤菜餐厅就有一起叫“仔姜焖海鸭”的商标菜，创造时将海鸭放正在铁盆上烤，让其入味尤其浓密，鸭肉美味新鲜，再配上米饭一统食用，味道绝妙。
该餐厅大厨先容说，海鸭煮熟后无鸭子的骚味，喷鼻甜少油，创造白切海鸭时，只需将整体鸭子放入锅里加清水大火烧开，再中小火慢煮约30分钟上下，用筷子插下鸭肉最厚地点，没带出血水便可捞出。吃海鸭时，配上一小碟以生姜、大蒜、小葱、喷鼻菜切细剁碎，调入花生油、酱油拌匀的酱料便可。
“每次回湛江省亲特定要吃白切海鸭，再来一起海鲜杂鱼煲，这是湛江人的至爱。”正在湛江市区海田路东二路一家异常出售海鸭的饭铺，在用餐的李志军说，他小时分就正在廉江高桥镇的海边长大，时常能吃到种种做法的海鸭，“我小时分就对于吃海鸭有一种寻常爱好，到深圳处事这些年，正在本地很难吃抵家乡韵味的海鸭美食，每次回首，都爱到要地人口碑最佳的海鸭专营饭铺过把口瘾，以至路过筹备海鸭的餐厅，也能勾起儿时的记忆。”(完)