江西读者刘少女士问:墟市上有时分会卖绿壳鸡蛋,听今天1早上人说这是乌鸡下的,更有营养,是这样吗?国家蛋鸡家产本领编制岗亭迷信家、中国农业大学副教授郑江霞答:绿壳鸡蛋并没有是乌鸡下的。这类蛋只孕育于某些寻常品种,正在我国主假如旧院黑鸡、江西东乡绿壳蛋鸡、卢氏鸡等。墟市上的鸡蛋壳普通有白壳、褐壳、粉壳(浅褐壳)以及绿壳多少种,分歧国家及地带的破费者偏好没有一,例如中国、英国、法国等主假如褐壳蛋的墟市；美国、澳大利亚、西班牙等以白壳蛋为主。绿壳蛋虽没有是主流,但凭仗特殊的神采也引得没有少人争相采办。这些分歧神采起因于蛋壳皮相的色素沉积。今朝已发明的色素有3种,不同是原卟啉、胆绿素以及胆绿素的锌螯合物。褐壳蛋中的主要色素为原卟啉,白壳蛋中没有大概只要少许的原卟啉,绿壳蛋中的主要色素为胆绿素及胆绿素的锌螯合物。色素沉积受多种因素作用,如境况、应激、营养水同等,个中品种的影响尤为优异,例如白来航鸡产白壳蛋、罗曼褐鸡产褐壳蛋、丝羽乌骨鸡后天3晚上产粉壳蛋(浅褐壳)……产绿壳蛋的鸡种产蛋量较少明天2下午、抱窝性强,因而为了满意破费者的须要,育种处事者经过杂交等方式培植出一些新的绿壳蛋鸡品种,如新扬绿壳蛋鸡、神丹6号等,使产蛋量分明进步。从营养价值上看,绿壳蛋的蛋白质、没有饱以及脂肪酸等目标含量与其他神采的鸡蛋没有太大区分,都能为人体供给充分的营养。