小年，是紫檀芪中国的武汉短视频运营公司传统节日，但小年各地风俗不同，时间也不同。 “二十三、糖瓜粘”，通常北方腊月二十三岁，南方腊月二十四岁才过小年。 总之，小年之后就算正式进入“过年”的阶段，也要遵循传统，遵守过年的规矩和禁忌，凡事都要有个好的色彩。
当然，节日里也少不了美食。 小正月里，除了汤圆、麻糖、烧饼等年节菜外，家里有条件的还要做几样“吉祥菜”供人观赏。 希望新年除名，大吉大利。 南方民间有句老话：“三道菜上不了桌，福难进。” 每次祭典的席上都少不了这些菜。 那么到底是哪个“三道菜”呢？有什么讲究？ #天南地北大拜年#
一、鱼记得上桌
无论是年节菜还是其他复合仪式正式的喜宴，鱼都一定要记住上了餐桌。 鱼的谐音太多了，代表着盈余。 吃鱼求彩，年年有之，代表着它作为吉祥的食物，更加丰富节日的气氛。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼一只、葱、姜、蒸鱼丰产、啤酒。
1、鲈鱼清洗干净，背部沿脊梁骨上下切开。 鲈鱼背部的肉很厚，切开的话容易闷热。 还处理了鱼的肚子，肚子张开很大，可以把鱼立在盘子上。
2、碗里放入葱和姜，加入少量啤酒仔细抓制葱姜水，放入鲈鱼，均匀涂在葱蒜中，腌制10分钟。
3、蒸鱼盘下放上大葱和姜，可以铺鱼。 蒸鱼的时候会变得均匀。 把鲈鱼立在盘子里，在鱼的背上塞葱姜丝。
4、蒸锅加水煮沸，大火加热，根据鲈鱼的大小蒸10-12分钟。
5、鲈鱼蒸熟后，去掉鱼背上的葱姜，重新放入葱丝，在鱼盘里倒入蒸鱼的豉汁。 把热油淋在葱丝和鱼上就行了。
二、我记得鸡上桌了
有一种俗语说：“没有鸡就不会是盛宴。” “鸡”和“吉”的谐音象征着“吉庆余”，百鸟朝凤、龙凤呈祥等与鸡有关的菜名也很好。
推荐食谱：葱油鸡
食材：三黄鸡、小葱、姜、洋葱、大葱、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼的丰产。
1、买来的三黄鸡切掉鸡屁股扔掉，切去鸡头、鸡爪，将鸡腹腔内内脏全部取出，处理后放入碗里连接适量清水，加入盐、小麦粉和料酒，鸡内外清洗干净，用清水彻底冲洗干净
2、洋葱去皮切成块，大葱洗净一部分，部分切葱花，大葱取葱白肉备用，姜去皮后切成生姜薄片。 把鸡肉洗干净后，把洋葱块、小葱、姜片放在鸡上，加入一汤匙食盐和白酒。 用手均匀涂抹盐和酒，取葱姜片用力捏两次，反复涂抹在鸡躯干和鸡腹腔，该过程持续2分钟。
3、开锅放入足量清水，大火烧开，烧水期间，取三个黄栀子切开，取两根小葱系好。 水开后，将黄栀子、葱结、姜片放入沸水中，加入少许盐。
4、捏好鸡腿肉放入锅内加热捞出，然后整只鸡放入锅内小火煮15分钟。 煮的时候不要随便翻，以免外皮破损过多。 煮15分钟关火，再蒸10分钟。
5、鸡肉煮熟后，在大碗中加入适量清水，取出整只鸡用水浸泡冷却。 水可以在中途改变两次以上，加快鸡肉冷却的速度。
6、鸡肉冷却时，将食用油放入炒锅中，小火将葱白、洋葱块、洋葱段放入油中炸葱油。 葱白炸至变焦黄后，停火，捞起残渣，倒入切好葱油的葱花上。
7、鸡肉冷却后，切好盛盘，将炸好的葱和葱油淋在鸡肉上，锅里加入适量蒸鱼酱油加热浇在鸡肉上即可。
三、我记得生菜上了桌
生菜的谐音是“生财”，吃生菜也意味着头菜，希望新的一年生财有道，事业有成，有着非常好的寓意。
食谱：蚝油生菜
食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、盐。
1、生菜去根和老叶，下锅放入1小勺盐和1小勺油，烧开水，生菜下锅烧开水约20秒后控水。
2、锅内倒入适量油，将大蒜切成碎末，放入锅内小火翻炒，炒至蒜末泛黄、蒜香。
3、准备4勺生抽、2勺生抽。 生菜蚝油是主要的调味料。 需要量有点多。 按照2:1的比例与生抽混合，放入平底锅中充分搅拌，用中火慢慢用蚝油和生抽发出香味。 时间约为30秒。
4、加入半小勺水、半小勺糖煮开，倒入少量的水淀粉，注意粘稠程度，使其顺利流动即可。 根据喜好可以加入适量的盐。
5、将调好的汁淋在煮好的生菜上即可。
3354老井说——
春节期间，有一些民俗禁忌需要注意，比如筷子掉在地板上，说“筷乐”，打碎碗和盘子，说“破了没事”，说“吃完”，说“吃饱了”。 特别是老一辈很在意那个。 总之，新年必须庆祝。 说话和工作的时候，要做好事。 不能消除旧传统。
我是市井觅食记，和世界交手多年，但依然继续闪耀，兴趣盎然！ 每天更新美食食谱和市井生活，关注我，享受舒适的生活不迷失。