三五密友围炉而坐，桌上的茶壶以及烤炉展示出浓浓的炊火空气，品茗也许挑选乌龙、大红袍、铁不雅音，专家讨厌的红薯、栗子、橙子也都能烤，坐正在炉子旁，专家有种说没有出的蓬松与得意。从昨年结束，“围炉煮茶”结束正在一些购物焦点内火爆。与此同时，院子餐饮、花艺茶道、露营飞盘等餐饮模式，也纷繁进驻购物焦点。缭绕着破费者全新的思绪价值诉求，商业餐厅缭绕着场景施行迭代进级，为美食糊口填补仪式感，进而打造一个拥有购物、外交、娱乐、感受等多功能的“第三空间”。此日，国潮食尚in百联——2023全球美食节（序篇）暨百联美食巡展正在南京东路正式煽动。为期7天的国潮食尚in百联，将揭晓四季季节宝藏菜单、中华丽食文明巡展、国际良庖能力比拼等，为破费者带来美妙“春味”，为专家带来一场枯燥的“全球美食节”。上海商情信息焦点还同时揭晓了《上海购物焦点餐饮业态趋势》，该趋势将先容上海购物焦点餐饮的趋势以及特征。国潮食尚将带来“宝藏菜单”
为期7天的国潮食尚in百联，将揭晓四季季节宝藏菜单，为破费者带来美妙“春味”。百联股分将借五五购物节匆匆破费“春风”，进一步释放餐饮破费潜力，引进更多区域餐饮首店，研发新菜系、新菜品、新办事，以新需要发觉新场景，排斥新客群，做好都会破费提振的助推器。
百联股分将联动旗下购物焦点餐饮名店及中外美食之都都会地标餐厅，以“舌尖上的美食经济”赋能实体商业，发扬餐饮匆匆破费主要影响，为“五五购物节·全球美食节”打响餐饮匆匆破费前站。
随着破费延续惊醒，餐饮已然成为了购物焦点的引流秘器，上海商情信息焦点主任、上海味道出品人原立军，正在现场对于《上海购物焦点餐饮业态趋势》施行了精细解读，揭晓了购物焦点餐饮业的一些改变。
宋朝点茶法演绎茶艺之巅
三千威仪一盏茶，长时雅致帝王家。
据宋朝点茶非遗文明传承人南乔先容，宋朝茶文明是宋朝文明最为美丽的篇章之一，宋朝点茶代表了这临时期流行的主要饮茶办法，也代表了迄今为止中国茶艺的颠峰。尔子看到。南乔的点茶仪式，是将团茶炙烤后，用石臼捣碎，既而用茶磨磨成末茶，再用茶罗筛出较细的末茶置于茶盏中,先注少许沸水调膏,继之量茶注汤,边注汤边用茶筅击拂，使茶与汤全面溶胶。汤面消失白色汤纹的特征。
由于一共须要七次注水，故又称“七汤点茶法”且每汤技巧分歧，注水分歧，运筅分歧。进而使茶汤消失分歧的纹理动机。
薄荷喷鼻带来““非遗老粗布秀”
用上海最古着的“非遗老粗布”妄图创造的古装包、古装休闲鞋，给专家带了古朴之风。
据薄荷喷鼻陈君芳先容，非遗老粗布，选择最传统的织布本领，表示了布料最原汁原味的肌理以及色采，织布传播的是一种原生态的糊口办法。这次揭示了用非遗老粗布妄图创造的除了静止休闲鞋、古装包袋外，还有各类样式各别的生肖动物，十分心爱。
据悉，淀湖原味薄荷喷鼻农庄大米长正在青浦朱家角，这边是上海最早成陆的土地，有油亮亮的水杉以及当然湖，所以薄荷喷鼻农庄大米有着稀奇的风味。
陈君芳先容说，薄荷喷鼻农庄没有大，但这边在发觉与世 界对于话的艺术村庄。以村庄特点旅行为当中，以新本领利用为目的的修建以及经营，推进产村人文混合繁华。根据市平易近的破费动作模式以及绿色农产物特征等相干因素，针对于性地混合赏玩、中医药、五禽戏、艺术、影视等文明元素。
“联专家”带来“春季美味”
全新节令，当季、当令的食材，每每成为季节之选。尤为是春季，万物惊醒，嫩芽初生，雨后的山野，更是鲜美之物的安身之所。春笋、喷鼻椿、马兰头、蚕豆、荠菜、山药等春季食材络续上市，给破费者带来了“春季的味道”。
当令应景in百联，百联股分副总司理曹海伦示意：为了驱策餐饮板块的迭代进级，不停推广优质需要，公司毗连上海味道首推主厨IP——“联专家”，以旗下购物焦点餐饮名店及中外美食之都地标餐厅主厨为支点，为破费者引荐四季季节宝藏菜单。
百联股分副总司理徐凌玲以及原立军为首批“联专家”授证，首***菜也抢“鲜”表态：世博源公馆（百联世博源购物焦点）熟醉玫瑰龙佐春笋鱼子冻、顺风逆水（第一百货购物焦点）喷鼻椿麻婆豆腐小青龙、蘭心鹅肝马兰头以及满园春、江南里丹桂柠檬山药以及荠菜拆烩黄鱼羹、椒点敲糖春笋棒棒鸡等。
蘭心的满园春选用了荣获2021年上海地产优质番茄品鉴评优以及揭示震动金奖大番茄，以春菜消失优质食材的最好赏味期。据领会，椒点、渔歌湛江、九厨·小淮扬、谷谷鸡等地标餐厅已确认入驻百联股分旗下购物焦点，助力百联股分餐饮板块的迭代进级。
一年之计正在于春，以“春菜”为起点，“联专家”的四季季节宝藏菜单将经过百联股分旗下各区购物焦点联动，以美食大赛、中华丽食巡展等多元大局，完结整年同频共振，并聚集年度中华丽食荟国潮菜单，引领破费新食尚。
以“食”会友，圈层外交
糊口中除了第一空间（居住空间）、第二空间（职场空间），是否拥有一个第三空间（购物休闲场面），让专家来满意更多的人生感受？拥有购物、外交、娱乐、感受等多功能的购物焦点，就将成为专家的“第三空间”。
随着Z世代的兴起，他们更着重产物的附带价值，正在第三空间中，他们除了吃喝玩乐外，外交价值显得异常主要。密友相聚，休闲聊天，是件十瓜分受的事。
而购物焦点，因其拥有丰硕的场景感以及交通方便性，也成为了专家的第三空间，这也将成为实体商业将破费者拉回线下破费，完结客流返回的最大缘由。
而正在个中，多元化的餐饮，满意了人的生理须要以及外交须要，也许延续不停地为购物焦点排斥大度客流。内卷时期，购物焦点纷繁正在琢磨，若何借力餐饮业态，表示购物焦点尤其特性化、多元化、分裂化的场景感受。
大店小开，以“味”引客
后疫情时期，中高端餐饮企业“大店小开”成为一种新趋势。精巧老本掌握，进步门店坪效，做优破费感受成为餐饮企业新的发力点。传统的正餐业态向面积300-400平方米的模式施行保养。中小领域餐饮店奉行精品类、强爆款、重外卖。一方面小店无效地掌握了老本，另一方面，小店奉行弹性的菜品，根据季节、墟市以及破费者的改变，动静保养菜单。
如行将入住百联的九厨·小淮扬以及渔歌湛江，均打出了“小而精”政策，选用地点特点食材，恢复正在地味道。
竹架鱼灯、祈福风铃现身天下路
百联股分延续驱策家产混合，供给更丰硕的餐饮破费感受。“破费场面”进化为“感受场面”，餐厅缭绕场景施行空间进级，为美食糊口填补仪式感。如时下最火的院子餐饮、露营风、围炉煮茶等极具空气感的感受，再现出弱小的要地破费活气，将成为餐饮品牌解围新方向。
正在美食巡延期间，还有古筝、二胡、笛子、琵琶的囯乐合鸣《象王行》选曲。
同时，中式特点茶点还将正在天下路墟市同步消失，竹架鱼灯、祈福风铃配上国际饭铺胡蝶酥、梅兰芳联名绿豆糕、金陵十二钗系列红楼叹茶，将甘旨渗出到街区。