从挑担筹备的地点街边小吃，嬗变成天后列队的公共破费美食，走过百年史乘的兰州牛肉拉面享誉世界，以至遍及天下50多个国家以及地带。克日，由甘肃省政协办公厅提出的对于将《兰州牛肉拉面家产繁华规则》参加立律例划的提议，已参加甘肃省人大常委会2023年度立法处事讨论调研项目。此动态一出，仓卒登上钩络热搜，然而没有少网友却示意猎奇：一碗面罢了，值得立法吗？ 真相上，缭绕地点美食进步立法损坏，正在海内已有先例，如广东为粤菜立法、广西柳州为螺蛳粉立法、山东德州为扒鸡立法。多地研究为美食立法，意欲何为？出台地点性律例会为特点美食家产的可延续繁华带来哪些努力动机？克日，平易近主与法制社尔子采访了相干业内助士以及各人学者。 甘肃拟为拉面立法深挖富平易近家产 2019年8月，习近平总书记到甘肃侦察调研。黄河岸边，市平易近们讲起了痛苦感，习近平总书记风趣地说，你们痛苦的一个缘由还有兰州拉面。 现如今，这碗为本地群众带来痛苦感的兰州拉面遍及世界各地的小巷大街，排斥了很多人的味蕾。连年来，正在地点当局的支柱下，兰州牛肉拉面取得较快繁华，正在直接动员就业和拉动甘肃甘南地带牦牛肉、张掖平易近乐大蒜、武都花椒、天水甘谷以及河西地带辣椒、徽县蒜苗及河西地带面粉等相干家产的延续繁华方面，再现出独有的劣势。 然而，这样一种人尽皆知的 人民小吃 ，今朝还未变成较为一致的质量、本领、规范编制。甘肃省政协办公厅正在《兰州牛肉拉面家产繁华规则》的立律例划提议中指出，兰州牛肉拉面正在损耗、加工、筹备、办事等关节都空洞法治保险，亟待经过拟定异常律例，保险以及驱策该家产领域化、规范化、品牌化繁华。 广东省食品安全保险匆匆进会副会长、食品家产分解师朱丹蓬采用尔子采访时示意，正在我国餐饮行业高速繁华的背景下，以兰州牛肉拉面为代表的地点小吃，集体生存良莠没有齐、鱼目混珠的课题，对付分歧的地点小吃来讲，领域化、规范化、品牌化的实行，将为特点美食家产的中永恒繁华供给强无力撑持。 兰州牛肉拉面算作甘肃的一张咭片，拥有较高的品牌价值、经济价值以及文明价值。2018年，甘肃省当局办公厅印发《对于匆匆进兰州牛肉拉面家产繁华的观点》，将兰州牛肉拉面算作扩张内需、吸纳就业、驱策经济组织转型进级的主要家产。兰州市当局也于2019年1月出台《兰州牛肉拉面选拔繁华质量步履实行规划》，从龙头培植、连锁繁华、人材训练、文明埋没、互联混合、协会引领、强化鼓吹、助力脱贫等中心处事方面，驱策兰州牛肉拉面行业大伙选拔。 兰州牛肉拉面国际联盟主席、兰州牛肉拉面行业协会副书记长梁顺俭以为，兰州牛肉拉面颠末多年繁华，现已成为代表中式快餐走向天下的文明符号，立法是为了匆匆进家产有序以及可延续繁华，经过文明、品牌、家产供应链（席卷人材、设施、原质料等）的输出，动员甘肃地带就业创业以及行状教训规范化、农牧业繁华家产化，匆匆进经济繁华。 正在中山大学法学院副教授刘诚可见，兰州牛肉拉面家产立法主要有三方面难点：若何凝炼以及扩张兰州牛肉拉面的文明内涵；若何处置好兰州牛肉拉面的墟市化、工业化，比如预制菜与拉面的工艺、能力之间的联系；若何拟定拥有可行性的条目，驱策相干特点农业、特点旅行业的繁华。 多地继续立法驱策特点美食飘喷鼻世界 无独有偶，本年1月《广东省粤菜繁华匆匆进规则》（以下简称《规则》）正式实行，广东成为世界首个为匆匆进某一菜系繁华异常立法的省分。 广东何以要 为菜立法 ？《规则》中对峙法想法施行了精细阐明：为了匆匆进粤菜家产延续强健繁华，驱策 粤菜徒弟 工程高质量繁华，拓宽城乡就业创业渠道，推进村庄复兴以及城乡混合繁华，传承弘扬粤菜文明。 据悉，《规则》共29条，触及粤菜家产匆匆进、人材教育、文明传承传播等各方面。这是省市 1+N 合资立法新模式正在世界的领先研究：由省人大拟定规则，主要束缚粤菜繁华匆匆进中的全省共性课题；由汕头、佛山、梅州、江门、潮州5个立法心愿较强、地带劣势优异的市贯串三大地点特点韵味菜不同拟定相干规则。 刘诚示意，广东有着源远流长的饮食文明，粤菜是岭南文明的主要组成全体，是彰显广东作用力的一块金字商标。然而，不断以后生存着粤菜文明内涵开采没有足、粤菜小说传播没有够等课题。《规则》驱策地点菜繁华研究 小隐语 小快灵 立法，着重系统头脑，安身饮食家产链，缭绕培植上游的食材供应家产，中游的粤菜餐饮家产，卑劣的岭南平易近俗文明感受、农业不雅光休闲等相贯串，一体化繁华。从深化来看，这种安身外乡文明的立法，将驱策粤菜文明的传承，选拔粤菜的社会作用力以及辐射力。 正在朱丹蓬可见，《规则》正在全部筹备实行落地的历程中，根据潮州菜、顺德菜、广府菜、客家菜、粤西菜等的繁华须要拟定配套战术律例，为整体粤菜家产的高质量繁华、家产组织的选拔以及全家产链的夯实奠基根底。 杭州师范大学枫桥体味与法治修建争论焦点副主任沈广明以为，用立法驱策地标性特点家产繁华既保险了地点立法的改革性，避免反复立法，又能优化经商境况，助力要地家产繁华，完结立法为平易近。 无规则没有成方圆，无规范难制品牌。连年来，我国一些地点一经意识到有名小吃规范化、法治化带来的繁华利好，并实验施行立法保险。 2021年3月，《德州市扒鸡损坏与繁华规则》正式实行，对于扒鸡的定义、创造工艺、损坏与传承、改革与繁华、监视与办理等外容不同作了相映规矩，匆匆进扒鸡家产延续强健繁华。2022年年尾，《柳州市柳州螺蛳粉家产繁华规则》正式实行，全部实质席卷原质料供应与产物加工出售、质量监视与办理、品牌修建与损坏、家产扶助与繁华、公法负担等。没有久前，洛阳市人大常委会构造召集 洛阳牡丹 洛阳味道 立法处事论证会，并深切基层一线进步立法调研。个中的 洛阳味道 就是指洛阳水席、西工小街锅贴等地点特点美食。 对于此，沈广明示意，地点当局经过立法驱策美食特点家产繁华，表示了对于该特点家产的器重，恐怕无效起到政治引领影响；经过立法对于特点美食的质量、创造本领、规范等作出规矩，起到了公法律例特有的榜样影响；立法处事须要颠末草拟、搜求观点、审议、普法等多个阶段，这些阶段大多须要向大众秘密，须要大众到场，这正在很大水准上起到了优秀的鼓吹影响，有利于进一步选拔地点特点美食的有名度，进而驱策美食家产繁华。 值得留神的是，除了地点立法保险特点美食家产繁华，工信部、国家繁华鼎新委、科技部等克日毗连印发了《对于培植传统劣势食品产区以及地点特点食品家产的疏导观点》（以下简称《观点》），为地点因地制宜放慢家产高质量繁华供给精确诱导。 《观点》清爽了传统劣势食品产区以及地点特点食品家产的繁华目的：到2025年，根底变成 百亿龙头、千亿集群、万亿家产 的地点特点食品繁华款式，培植5个以上年交易支出逾越1000亿元的传统劣势食品产区，25个以上年交易支出逾越100亿元的龙头骨干企业，打造一批世界有名地点特点食品品牌以及地点特点小吃工业化规范案例。缭绕这些目的，《观点》摆设了优质材料保险、家产集群修建、本领装置选拔、质量安全保险、特点品牌培植、变化繁华办法和业态模式改革7个方面处事20项义务。
